甘油的简介：
???甘油（历史），1779年由斯柴尔（Scheel）**先发现，1823年人们认识到油脂成分中含有CHEVreul,希腊语为甘甜的意思，因此命名为甘油（Glycerine）。分子式HOCH2CH（OH）CH2OH。又称丙三醇。
CAS号:56-81-5
英文名称:Glycerol
中文名称:甘油
中文同义词:甘;甘油;甘油酯;丙三醇;毛甘油;食用甘油;精丙三醇;工业甘油;医用甘油;医药甘油
CBNumber:CB5339206
分子式:C3H8O3
分子量:92.09
MOLFile:56-81-5.mol
甘油化学性质熔点:20°C(lit.)
下面是食用甘油在各食品饮料中的具体作用：
1，果汁
在果汁中分解苦涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。
2，果酒
在果酒中分解酒中的单宁，提升酒品的品质、口感、去除苦、涩味。
3，腌制肉类
腌制的肉干香肠等产品中用稀释后的植物甘油搅拌至其中，可锁水保湿延长保质期。
4，果脯
在果脯加工时候可以抑制单宁异性增生，改善果脯的适口性、外观润感与香味，延长保质期。
5，醇类酒类
可以含在各种醇类的饮料中，如啤酒中。0.14%,日本酒中。0.7%,葡萄酒中。0.497%-0.978%o。甘油含在发酵的副产物酒类中可使其赋有圆润特色。日本在研究发酵条件时发现，当葡萄酒中甘油浓度上升到0.527%—1.735%时，能够抑制糖类产生，葡萄酒的风味比较好。
6，面包和蛋糕
在面包和蛋糕制作中作为保湿剂，保持松软质地、延长保质期。
7，宠物食品
宠物食品添加食用甘油可有效防止干裂、增色、保湿以及延长保质期。
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